ما هو التنظيف والتطهير المعتاد لمعدات البيرة؟

تحديث:09-02-2021
ملخص:

في عملية إنتاج معدات البيرة ، تعد إدارة نظافة المعدات ر […]

في عملية إنتاج معدات البيرة ، تعد إدارة نظافة المعدات رابطًا بالغ الأهمية. عندما تتلوث الجعة ، فإنها ستؤدي إلى سوء الطعم ، وفي الحالات الخطيرة ، ستؤدي إلى تحمض البيرة وتسبب خسائر اقتصادية. من أجل ضمان بيئة إنتاج جيدة ، لا غنى عن تنظيف وتطهير معدات البيرة الصغيرة. بالنسبة لمعدات التنظيف والتطهير شائعة الاستخدام ، فإن نظام التنظيف والتطهير CIP سهل التشغيل وسهل التنظيف والتطهير.

 

الغرض من تنظيف معدات البيرة ووظيفتها:
إزالة الخميرة ، تخثر البروتين ، راتنج القفزات ، الأكسالات ، الطرطرات ، الكربونات والمواد العضوية وغير العضوية الأخرى في إنتاج البيرة من التلوث غير البيولوجي ؛ استخدام مبيدات الفطريات المناسبة يمكن أن يقتل البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، ويمنع التلوث البيولوجي في إنتاج البيرة.

فكيف تنظف وتعقم معدات البيرة يوميًا؟

معدات البيرة - مبرد نقيع الشعير:
تقوم مصانع النبيذ العادية بغسل قلوي على مبرد نقيع الشعير. يجب تنفيذ عدد عمليات الغسيل القلوية بطريقة مخططة ، لأنه عندما يتم تبريد نقيع الشعير ، سيتم ترسيخ كمية كبيرة من البروتين ودهون القفزات وغيرها من المواد وتجميعها بين ألواح التبريد لمنع التبادل الحراري. يحدث ، مما يقلل من معدل تدفق التبريد ، مما يؤثر على جودة البيرة ، مثل تغميق اللون وزيادة المرارة وما إلى ذلك. بعد الغسيل القلوي ، اغسل بقايا الغسول بالماء الساخن.

معدات البيرة - معدات تخمير البيرة:
الجودة الصحية لخزان التخمير تؤثر بشكل مباشر على جودة البيرة ، والنظافة والمعقمة هي المتطلبات الأساسية لخزان التخمير. في درجة حرارة الغرفة ، اشطفها بالماء مباشرة ؛ في 2٪ ~ 4٪ غسول ، تسخين إلى 80 ~ 85 ، وأداء دورة CIP لمدة 30 دقيقة ؛ في درجة حرارة الغرفة ، اشطفها بالماء لمدة 5 ~ 10 دقائق ، ثم استخدم 1٪ ~ 2٪ حمض النيتريك أو محلول حمض الكبريتيك لدوران CIP لمدة 30 دقيقة ؛ في درجة حرارة الغرفة ، اشطفها بالماء لمدة 5-10 دقائق ، في درجة حرارة الغرفة ، قم بتكوين 0.35٪ إلى 0.5٪ مبيد فطري لدوران CIP لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفها بالماء المعقم قم بإزالة مبيدات الفطريات المتبقية.

 

ما سبق هو مقدمة عن طرق التنظيف والتطهير اليومية لمعدات البيرة. يجب أن تتذكر أنه في درجة حرارة الغرفة ، اشطفها أولاً بالماء النظيف لمدة 10 دقائق ؛ ثم تكوين 1٪ إلى 2٪ محلول هيدروكسيد الصوديوم وتسخينه إلى 80 دورة CIP لمدة 30 دقيقة عند ~ 85 درجة مئوية ؛ ثم دورة CIP بالماء الساخن عند 90 ~ 95 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكن أن يكون تأثير التطهير ممتازًا.

0
الآراء: 16